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纯种柴犬公犬肩高在66～71公斤，成年母犬肩高在61～66公分，骨架较为结实粗壮。从五官上看，纯种柴犬眼睛呈三角形，头部呈中等大小，眼球呈深褐色。其次纯种的成年柴犬性格较为安静、温顺比较的粘人，品相较差的柴犬脾气较为暴躁，可能有一定攻击行为。
柴犬品相的判断方法纯种成年公柴犬肩高在66～71公分，成年母犬肩高在61～66公分。其次纯种的柴犬骨架较为结实粗壮，骨量较为丰富，肌肉较为发达，运动能力较强。
其次从五官上看，纯种柴犬的眼睛呈三角形，眼角微微向上，眼球呈深褐色，鼻梁较为挺直，耳朵向上竖起。头部呈中等大小，前额较为宽阔、平坦。嘴唇较为紧实，呈黑色。
其次可以从其性格上来看，纯种的柴犬性格较为安静、活泼。品相较差的柴犬脾气较为暴躁，可能有一定的攻击行为。